충북지역 토종콩의 품종별 품질 특성Quality Characteristics of Indigenous Soybean Landraces Cultivated in Chungbuk Province
vol.39 iss.3 (2026) pp.9 RAW264.7 대식세포에서 돈육 뒷다리 유래 소화 분해물의 항염증 효과Anti-Inflammatory Effects of Porcine Hydrolysate in RAW264.7 Macrophages
vol.39 iss.3 (2026) pp.9 20․30대 여성의 인플루언서 모방행동, 신체 존중감 및 식이 태도 간 연관성Associations between Influencer Imitation, Body Esteem, and Eating Attitudes among Women in Their 20s and 30s
vol.39 iss.3 (2026) pp.11 압착 추출 갈색거저리(Tenebrio molitor) 유충 오일의 이화학적 특성 및 기능성 평가Physicochemical Properties and Functional Activities of Oil Extracted from Tenebrio molitor Larvae
vol.39 iss.3 (2026) pp.13 효소처리 들깨박의 이화학적 특성 및 항산화 활성Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of Enzyme-Treated Defatted Perilla Seed Residue
vol.39 iss.3 (2026) pp.7 대체단백질 소재로서 Aspergillus oryzae와 Rhizopus oryzae 동결건조 균사체의 이화학적 및 기능적 특성 비교Comparative Analysis of Physicochemical and Functional Properties of Lyophilized Mycelial from Aspergillus oryzae and Rhizopus oryzae as Potential Alternative Protein Sources
vol.39 iss.3 (2026) pp.11 한국 성인의 야간 간식 섭취와 비만과의 관련성- 국민건강영양조사 2023년 자료를 이용하여 -Association between Night Snack Consumption and Obesity among Korean Adults- Data from Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2023 -
vol.39 iss.2 (2026) pp.11 포장재 종류에 따른 유자의 저장 중 품질 변화Changes in the Quality of Yuzu (Citrus Junos Sieb.) during Storage according to the Type of Packaging Material
vol.39 iss.2 (2026) pp.10 복합 효소를 이용한 유자박 유래 나리루틴 추출 및 프리바이오틱과 항알러지 효능Extraction of Narirutin from Yuzu Pomace by Sequential Enzymatic Treatment and Its Prebiotic and Anti-Allergic Effects
vol.39 iss.2 (2026) pp.14 법제처리한 도라지 에탄올 추출물의 고지방식이로 유도된 비만 동물모델에서의 항비만 및 항염증 효과Anti-Obesity and Anti-Inflammatory Effect of Beopje Processed Platycodon grandiflorum Ethanol Extract in High Fat Diet-Induced Obesity Model
vol.39 iss.2 (2026) pp.15 식물조직단백(Textured Vegetable Protein)으로 제조한식물성 패티의 품질 특성Quality Characteristics of Plant-Based Patties Formulated with Textured Vegetable Protein (TVP)
vol.39 iss.1 (2026) pp.8 코코아빈(Theobroma cocoa L.) 허스크의 에탄올 추출 조건 및분획물에 따른 항당뇨 효과Antidiabetic Effects of Cocoa Bean (Theobroma cocoa L.) Husk according to Ethanol Extraction Conditions and Sequential Fractions
vol.39 iss.1 (2026) pp.10 한국 성인에서 간식의 영양 기여도 평가- 국민건강영양조사 2023년 자료를 이용하여 -Evaluation of the Nutritional Contribution of Snacks in Korean Adults- Data from Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2023 -
vol.39 iss.1 (2026) pp.13 캠벨얼리 주정 강화 와인의 숙성 온도와기간에 따른 품질 특성 및 기능성Quality Characteristics and Functionality of Campbell Early Fortified Wineaccording to Aging Temperature and Period
vol.38 iss.6 (2025) pp.16 반응표면분석법을 이용한 에틸락테이트 용매 기반주황색 고구마 기능성 성분 추출 최적화 연구Optimization of Functional Compound Extraction from Orange-Fleshed Sweet Potatousing Ethyl Lactate as a Green Solvent through Response Surface Methodology
vol.38 iss.6 (2025) pp.12 근적외선분광법을 활용한 고구마의 폴리페놀, 플라보노이드 함량 및 항산화활성 비파괴 분석 방법 확립Establishment of a Non-Destructive Analysis Method for the Polyphenol, Flavonoid Contentand Antioxidant Activity of Sweetpotato using Near-Infrared Reflectance Spectroscopy
vol.38 iss.6 (2025) pp.9 효소처리에 따른 자색고구마 기능성 성분 추출 특성Effect of Enzymatic Treatment on the Extraction ofFunctional Compounds from Purple Sweetpotato
vol.38 iss.6 (2025) pp.12 국내 육성 검은콩(Glycine max(L.) Merr.) 품종의구조적, 열적, 수화 및 기능적 특성 비교 분석Comparative Analysis of Structural, Thermal, Hydration, and Functional Characteristics ofBlack Soybean (Glycine max (L.) Merr.) Cultivars
vol.38 iss.6 (2025) pp.14 Dual Enzymatic Inhibition of Tyrosinase and α-Glucosidase by Petasites japonicus Flavonoidsand Their Skin-Whitening Potential
vol.38 iss.6 (2025) pp.11 약지도 학습을 활용한 AI 기반 한국 음식 재료 인식 의미론적 분할 모델: 불고기 사례 연구AI-Based Weakly Supervised Semantic Segmentation for Korean Food Ingredient Recognition: Bulgogi Case Study
vol.38 iss.6 (2025) pp.12 한국 성인에서 지속가능한 식생활 인식 및 실천 요인 분석Analysis of Factors Influencing Perception and Practice of Sustainable Dietamong Korean Adults
vol.38 iss.6 (2025) pp.11 A Comparative Analysis of the Quality and Instrumental Flavor Profiles of Seasoned Soy Sauce Prepared with Different Sub-Ingredients
vol.38 iss.6 (2025) pp.16 말레이시아 소비자가 인식한 한국의 국가이미지가한국 가정간편식(HMR) 제품태도와 구매의도에 미치는 영향- 한국의 위기대응 조치의 매개효과 -The Effect of Korea’s National Image on Attitudes toward Korean Home Meal Replacement (HMR) Products and Purchase Intention among Malaysian Consumers- The Mediating Effect of Korea’s Crisis Response Measures -
vol.38 iss.6 (2025) pp.18 쪽파 뿌리 추출물의 항산화 및 항염증활성Anti-Oxidant and Anti-Inflammatory Activities of Allium wakegi Araki Root Extract
vol.38 iss.6 (2025) pp.9 Nutritional Perspectives on Amyloid Beta-Mediated Beta Cell Viability
vol.38 iss.6 (2025) pp.8 탈모 치료를 위한 천연 유래 성분의 최신 연구 동향Recent Trends in Natural-Derived Ingredients for Hair Loss Treatment
vol.38 iss.5 (2025) pp.9 베트남 결혼이주여성의 식생활 적응 요인에 따른 다문화가정의 식생활 교육 요구도 조사Dietary Education Needs Assessment of Multicultural Families based on Dietary Adaptation Factors of Vietnamese Marriage Migrant Women
vol.38 iss.5 (2025) pp.13 꽃사과로부터 분획한 대식세포 활성 다당Macrophage-Activating Polysaccharides Fractionated from Crabapple (Malus prunifolia)
vol.38 iss.5 (2025) pp.11 Artemisia argyi 잎 추출물의 난소 절제 유도 골다공증 완화 효과Artemisia argyi Leaf Extract Alleviates Osteoporosis in the Ovariectomy-Induced Mice
vol.38 iss.5 (2025) pp.9 청수 주정강화 와인의 숙성 온도와 기간에 따른 품질 특성 및 기능성Quality Characteristics and Functionality of Cheongsoo Fortified Wine according to Aging Temperature and Period
vol.38 iss.5 (2025) pp.12
vol.39 iss.3 (2026) pp.9 RAW264.7 대식세포에서 돈육 뒷다리 유래 소화 분해물의 항염증 효과Anti-Inflammatory Effects of Porcine Hydrolysate in RAW264.7 Macrophages
vol.39 iss.3 (2026) pp.9 20․30대 여성의 인플루언서 모방행동, 신체 존중감 및 식이 태도 간 연관성Associations between Influencer Imitation, Body Esteem, and Eating Attitudes among Women in Their 20s and 30s
vol.39 iss.3 (2026) pp.11 압착 추출 갈색거저리(Tenebrio molitor) 유충 오일의 이화학적 특성 및 기능성 평가Physicochemical Properties and Functional Activities of Oil Extracted from Tenebrio molitor Larvae
vol.39 iss.3 (2026) pp.13 효소처리 들깨박의 이화학적 특성 및 항산화 활성Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of Enzyme-Treated Defatted Perilla Seed Residue
vol.39 iss.3 (2026) pp.7 대체단백질 소재로서 Aspergillus oryzae와 Rhizopus oryzae 동결건조 균사체의 이화학적 및 기능적 특성 비교Comparative Analysis of Physicochemical and Functional Properties of Lyophilized Mycelial from Aspergillus oryzae and Rhizopus oryzae as Potential Alternative Protein Sources
vol.39 iss.3 (2026) pp.11 한국 성인의 야간 간식 섭취와 비만과의 관련성- 국민건강영양조사 2023년 자료를 이용하여 -Association between Night Snack Consumption and Obesity among Korean Adults- Data from Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2023 -
vol.39 iss.2 (2026) pp.11 포장재 종류에 따른 유자의 저장 중 품질 변화Changes in the Quality of Yuzu (Citrus Junos Sieb.) during Storage according to the Type of Packaging Material
vol.39 iss.2 (2026) pp.10 복합 효소를 이용한 유자박 유래 나리루틴 추출 및 프리바이오틱과 항알러지 효능Extraction of Narirutin from Yuzu Pomace by Sequential Enzymatic Treatment and Its Prebiotic and Anti-Allergic Effects
vol.39 iss.2 (2026) pp.14 법제처리한 도라지 에탄올 추출물의 고지방식이로 유도된 비만 동물모델에서의 항비만 및 항염증 효과Anti-Obesity and Anti-Inflammatory Effect of Beopje Processed Platycodon grandiflorum Ethanol Extract in High Fat Diet-Induced Obesity Model
vol.39 iss.2 (2026) pp.15 식물조직단백(Textured Vegetable Protein)으로 제조한식물성 패티의 품질 특성Quality Characteristics of Plant-Based Patties Formulated with Textured Vegetable Protein (TVP)
vol.39 iss.1 (2026) pp.8 코코아빈(Theobroma cocoa L.) 허스크의 에탄올 추출 조건 및분획물에 따른 항당뇨 효과Antidiabetic Effects of Cocoa Bean (Theobroma cocoa L.) Husk according to Ethanol Extraction Conditions and Sequential Fractions
vol.39 iss.1 (2026) pp.10 한국 성인에서 간식의 영양 기여도 평가- 국민건강영양조사 2023년 자료를 이용하여 -Evaluation of the Nutritional Contribution of Snacks in Korean Adults- Data from Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2023 -
vol.39 iss.1 (2026) pp.13 캠벨얼리 주정 강화 와인의 숙성 온도와기간에 따른 품질 특성 및 기능성Quality Characteristics and Functionality of Campbell Early Fortified Wineaccording to Aging Temperature and Period
vol.38 iss.6 (2025) pp.16 반응표면분석법을 이용한 에틸락테이트 용매 기반주황색 고구마 기능성 성분 추출 최적화 연구Optimization of Functional Compound Extraction from Orange-Fleshed Sweet Potatousing Ethyl Lactate as a Green Solvent through Response Surface Methodology
vol.38 iss.6 (2025) pp.12 근적외선분광법을 활용한 고구마의 폴리페놀, 플라보노이드 함량 및 항산화활성 비파괴 분석 방법 확립Establishment of a Non-Destructive Analysis Method for the Polyphenol, Flavonoid Contentand Antioxidant Activity of Sweetpotato using Near-Infrared Reflectance Spectroscopy
vol.38 iss.6 (2025) pp.9 효소처리에 따른 자색고구마 기능성 성분 추출 특성Effect of Enzymatic Treatment on the Extraction ofFunctional Compounds from Purple Sweetpotato
vol.38 iss.6 (2025) pp.12 국내 육성 검은콩(Glycine max(L.) Merr.) 품종의구조적, 열적, 수화 및 기능적 특성 비교 분석Comparative Analysis of Structural, Thermal, Hydration, and Functional Characteristics ofBlack Soybean (Glycine max (L.) Merr.) Cultivars
vol.38 iss.6 (2025) pp.14 Dual Enzymatic Inhibition of Tyrosinase and α-Glucosidase by Petasites japonicus Flavonoidsand Their Skin-Whitening Potential
vol.38 iss.6 (2025) pp.11 약지도 학습을 활용한 AI 기반 한국 음식 재료 인식 의미론적 분할 모델: 불고기 사례 연구AI-Based Weakly Supervised Semantic Segmentation for Korean Food Ingredient Recognition: Bulgogi Case Study
vol.38 iss.6 (2025) pp.12 한국 성인에서 지속가능한 식생활 인식 및 실천 요인 분석Analysis of Factors Influencing Perception and Practice of Sustainable Dietamong Korean Adults
vol.38 iss.6 (2025) pp.11 A Comparative Analysis of the Quality and Instrumental Flavor Profiles of Seasoned Soy Sauce Prepared with Different Sub-Ingredients
vol.38 iss.6 (2025) pp.16 말레이시아 소비자가 인식한 한국의 국가이미지가한국 가정간편식(HMR) 제품태도와 구매의도에 미치는 영향- 한국의 위기대응 조치의 매개효과 -The Effect of Korea’s National Image on Attitudes toward Korean Home Meal Replacement (HMR) Products and Purchase Intention among Malaysian Consumers- The Mediating Effect of Korea’s Crisis Response Measures -
vol.38 iss.6 (2025) pp.18 쪽파 뿌리 추출물의 항산화 및 항염증활성Anti-Oxidant and Anti-Inflammatory Activities of Allium wakegi Araki Root Extract
vol.38 iss.6 (2025) pp.9 Nutritional Perspectives on Amyloid Beta-Mediated Beta Cell Viability
vol.38 iss.6 (2025) pp.8 탈모 치료를 위한 천연 유래 성분의 최신 연구 동향Recent Trends in Natural-Derived Ingredients for Hair Loss Treatment
vol.38 iss.5 (2025) pp.9 베트남 결혼이주여성의 식생활 적응 요인에 따른 다문화가정의 식생활 교육 요구도 조사Dietary Education Needs Assessment of Multicultural Families based on Dietary Adaptation Factors of Vietnamese Marriage Migrant Women
vol.38 iss.5 (2025) pp.13 꽃사과로부터 분획한 대식세포 활성 다당Macrophage-Activating Polysaccharides Fractionated from Crabapple (Malus prunifolia)
vol.38 iss.5 (2025) pp.11 Artemisia argyi 잎 추출물의 난소 절제 유도 골다공증 완화 효과Artemisia argyi Leaf Extract Alleviates Osteoporosis in the Ovariectomy-Induced Mice
vol.38 iss.5 (2025) pp.9 청수 주정강화 와인의 숙성 온도와 기간에 따른 품질 특성 및 기능성Quality Characteristics and Functionality of Cheongsoo Fortified Wine according to Aging Temperature and Period
vol.38 iss.5 (2025) pp.12
